Tarte aux fraises. Toujours avec la recette de la pâte brisée de Christophe Felder.

Et voilà la dernière recette: - 50 gr d’eau - 50 gr de lait - 1 pincée de sel - ½ cuillère à café de sucre en poudre - 45 gr de beurre - 2 œufs - 60 gr de farine Dans une casserole faites chauffer le lait, l’eau, le sel, le sucre, le beurre, portez à ébullition. Hors du feu incorporez la farine en une seule fois, mélangez à la spatule en asséchant bien la pâte. Versez la pâte dans un bol, puis ajoutez les œufs 1 par 1. Mettre la pâte dans une poche a douille puis dressez des choux ou des éclairs. Pour les chouquettes mettre le sucre en grains au fur et a mesure du pochage. Cuisson environ 25 à 30mn 180°C sans jamais ouvrir la porte du four !!!

J'ai fais ces chouquettes pendant un cours de pâte à choux!!😉 C'était la première fois que je faisais des chouquettes,en faite c'est super facile à faire!!😜

Voilà la 2 ème recette!😉 Crème pralinée pour le Paris-Brest. - 3 jaunes d’œufs - 60 g de sucre semoule - 20 g de Maïzena - 200 g 50 g de lait (25 cl) - 80 g de Praliné noisette - 110 g de beurre souple Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et un peu de lait froid. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le reste du sucre. Versez le lait chaud dans la préparation, mélangez puis reversez le tout dans la casserole. Maintenez une petite ébullition tout en mélangeant afin d’obtenir une crème homogène. Ajoutez le praliné, lissez au fouet et faites refroidir sur une toile en silicone recouverte d’un film alimentaire. Quand la crème est froide, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Lissez-la ensuite au batteur électrique en incorporant le beurre souple coupé en petits morceaux. Coupez les Paris-Brest et garnissez-les de mousseline avec la poche à douilles munie de la douille cannelée. Saupoudrez le dessus de sucre glace.

Voilà la 1 ère recette,je mettrai la 2 ème demain!!😉 Crème pâtissière - 30cl de lait -1 sachet de sucre vanillé ou qques gttes d’extrait de vanille -1 œuf 1 jaune -70 gr de sucre en poudre -30 gr de farine Dans une casserole faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le jaune avec le sucre et faire blanchir la préparation. Ajouter la farine, mélanger puis verser le lait bouillant en fouettant. Remettre le tout dans la casserole puis faire cuire 3 à 4 mn. Laisser refroidir. Pour refroidir plus vite votre crème, vous pouvez l’étaler sur une plaque en silicone et la filmer puis la mettre au frais. Pour une crème plus « légère », fouetter 10 cl de crème liquide en chantilly ou une grosse cuillère à soupe de mascarpone et l’incorporer à la crème pâtissière froide. Pour une crème au chocolat incorporer 75 gr de chocolat concassé en fin de cuisson dans la casserole.

Petits choux garnis à la crème pâtissière et glacés avec un glaçage royal et un Paris Brest. Fait pendant un cours de pâte à choux,c'était top!!😉 J'ai fais ce cours de pâte à choux à l'atelier de Sylvie à Rouen. Je poste les recettes du cours.

Tartelette fine aux pommes.

Tarte fine aux pommes.

Éclairs au chocolat. D'après la recette de Chistophe Adam. Si je le temps demain,je vous mettrais la recette!!😉

Gaufre au chocolat et chantilly!!😍 J'ai fais les gaufres avec la recette de Cyril Lignac.